Káva “uvarená“ za studena, tiež nazývaná extrakcia studenou vodou, alebo lisovanie za studena, je proces macerovania kávovej usadeniny vo vode pri nízkych teplotách na dlhšiu dobu.
Cold Brew sa vyrába z hrubo pomletých kávových zŕn, ktoré boli namočené v studenej vode po dobu od 16 do 24 hodín. Počas tejto doby sa extrahuje jeho chuť, obsah kofeínu a cukrov. Proces lúhovania má zabezpečiť, aby ste predišli horkej chuti kávy. Rozpustné zlúčeniny vrátane olejov a kyselín, ktoré dodávajú horúcim nápojom charakteristickú chuť a vôňu, sa v studenej vode uvoľňujú menej ako v horúcej vode, preto sa používa viac mletej kávy v porovnaní s vodou a dlhší čas lúhovania. Káva Cold Brew sa líši od bežnej ľadovej kávy, ktorá sa vyrába nalievaním horúcej uvarenej kávy na ľad.
Pri Cold Brew nie je potrebné žiadne tepelné spracovanie. V procese prípravy za studena nie sú potrebné žiadne vykurovacie telesá. To je ideálne pre tie letné mesiace, keď to posledné, čo potrebujete, je nápoj, ktorý vám zvýši teplotu! Studený nápoj môže spôsobiť, že sa budete cítiť chladnejšie, uvoľnenejšie a sviežejšie.
COLD BREW Prírodná ľadová káva z Bali
Cold brew chutí oveľa sladšie ako bežná káva, pretože má približne o 67 % nižšiu kyslosť ako horúca káva. Keď sa vyrába za studena, oleje a kyseliny, ktoré sprevádzajú horúce kávy, sú zjemnené. Výsledkom je silnejší chuťový profil, ktorý zvýrazňuje ovocné tóny, vanilku a mliečnu čokoládu kávových zŕn.
Cold Brew obsahuje viac kofeínu ako bežná káva. Vďaka dlhému procesu lúhovania je pomer za studena uvarenej kávy k vode približne 1:60 v porovnaní s pomerom prekvapkávanej kávy 1:20. Bežná káva sa tiež často riedi mliekom, smotanou alebo vodou, čo znižuje koncentráciu kofeínu. 100 ml cold brew vám môže poskytnúť približne 40 mg kofeínu.
Cold Brew je skvelý pred tréningový nápoj. Vďaka vysokému obsahu kofeínu vám cold brew môže poskytnúť motiváciu, ktorú potrebujete na cvičenie. Tým, že si pred tréningom dáte cold brew, zdvojnásobíte svoje šance, že to zvládnete bez pocitu únavy a bolesti svalov.
Zvýšite svoj post-energetický výdaj alebo efekt po spálení, čo je termín používaný na opis schopnosti tela pokračovať v spaľovaní kalórií po cvičení. Bežná káva má tento účinok tiež, ale v letných mesiacoch je viac ako pravdepodobné, že budete chcieť nahradiť horúci nápoj studeným.
Vyskúšajte naše cold brew Mountain Bali zo sopečných vrchov ostrova Bali. Okrem cold brew so 100 % arabiky sme pre vás pripravili aj 2 druhy cold brew s príchuťou manga a liči. Tieto dva druhy ovocia sú typické práve pre ostrov Bali, kde ich vôňu stretnete na každom rohu miestneho trhoviska.
